การที่ผมบอกว่า แมกนีเซียม (Mg) มีบทบาทในการเคลื่อนย้ายน้ำตาลและพลังงาน จริง ๆ แล้วเกี่ยวข้องกับ กระบวนการสังเคราะห์แสง และการลำเลียงน้ำตาลออกจากใบไปยังส่วนต่าง ๆ ของพืช ครับ

บทบาทของ Mg ต่อ “พลังงาน”

• Mg เป็น ตัวประสาน (cofactor) ของเอนไซม์หลายชนิดที่ใช้ ATP (พลังงานเคมีในพืช)

• ในกระบวนการสังเคราะห์แสง เมื่อสร้าง ATP, NADPH แล้ว Mg จะช่วยให้เอนไซม์ต่าง ๆ ใช้พลังงานเหล่านี้ได้ในการสร้างน้ำตาล (Calvin cycle)

บทบาทของ Mg ต่อ “การเคลื่อนย้ายน้ำตาล”

น้ำตาลส่วนใหญ่ที่สร้างในใบเป็น ซูโครส (Sucrose) ต้องถูกลำเลียงผ่านท่อลำเลียง (phloem) ไปยังผล ดอก และราก

Mg ช่วยควบคุม ความเสถียรของฟอสเฟต (phosphate compounds) สำคัญต่อการแปลงน้ำตาลให้อยู่ในรูปที่เคลื่อนย้ายได้

ถ้าขาด Mg น้ำตาลจะสะสมในใบ (โดยเฉพาะใบแก่) ทำให้: ใบเหลืองระหว่างเส้นใบ (เพราะสร้างคลอโรฟิลล์ใหม่ไม่ได้) น้ำตาลไม่ถูกส่งไปเลี้ยงผล ผลเล็ก คุณภาพลดลง บางครั้งใบอาจแก่เร็วหรือร่วง

ตัวอย่างใน “มะนาว”

• ถ้า Mg เพียงพอ น้ำตาลเคลื่อนจากใบไปสู่ดอก/ผล → ผลโต น้ำหนักดี และมีรสชาติดี

• ถ้า Mg ขาด ใบแก่เหลืองเป็นลาย ใบสังเคราะห์แสงได้น้อย และน้ำตาลไม่ถูกส่งไปเลี้ยงผล ผลจึงเล็กและไม่หอม

สรุปง่าย ๆ

• ATP = พลังงาน Mg ช่วยให้ใช้พลังงานได้

• Sucrose = น้ำตาลที่เคลื่อนย้ายได้ Mg ช่วยให้การลำเลียงผ่านท่ออาหารมีประสิทธิภาพ

8 @สงวนสิขสิทธิ์โดย สวนมะนาวท้ายไร่ จังหวัดพิจิตร