วิธีการเก็บรักษาน้ำหมัก อย่างถูกต้องจะช่วยยืดอายุการใช้งาน รักษาประสิทธิภาพของจุลินทรีย์ และป้องกันการเน่าเสียหรือกลิ่นเหม็นที่ไม่พึงประสงค์ โดยเฉพาะหากใช้ในสวนมะนาวหรือพืชผลอื่น ๆ ที่ต้องการความปลอดภัยและสม่ำเสมอในการดูแล

วิธีเก็บรักษาน้ำหมักให้ใช้ได้นาน

1. กรองก่อนเก็บ

• ใช้ผ้าขาวบางหรือตะแกรงกรองน้ำหมักหลังหมักเสร็จ เพื่อแยกกากกับน้ำ

• กากหมักสามารถนำไปคลุมดินหรือทำปุ๋ยหมักต่อได้

2. ภาชนะเก็บ

• ใช้ ขวดหรือแกลลอนพลาสติกสีชา / สีดำ (กันแสง)

• ห้ามใช้ขวดแก้ว เพราะหากเกิดแรงดันอาจแตกได้

• ภาชนะต้อง สะอาด และ แห้งก่อนใส่น้ำหมัก

3. ฝาปิดแบบหลวม

• ปิดฝา ไม่แน่นเกินไป เพื่อป้องกันแรงดันก๊าซหมัก (หรือเจาะรูเล็ก ๆ ระบาย)

• ถ้าเป็นการเก็บระยะยาว ให้เปิดฝาเล็กน้อยทุก 3–5 วัน เพื่อลดแรงดัน

4. สถานที่เก็บ

• วางไว้ในที่ เย็น แห้ง ร่ม อากาศถ่ายเท

• ไม่โดนแดดจัด หรือวางไว้กลางแจ้ง

• หลีกเลี่ยงบริเวณที่ร้อนเกิน 35 °C เพราะจุลินทรีย์จะตายได้

5. ติดฉลาก

• ระบุ “วันเริ่มหมัก” และ “วันกรองเก็บ” เพื่อควบคุมอายุ

• ถ้ามีกลิ่นเน่าหรือสีผิดปกติ ให้เลิกใช้ (อาจเกิดการเน่าหรือจุลินทรีย์เสียสมดุล)

อายุการเก็บ

• ถ้าเก็บดี (กรอง-ใส่ขวด-กันแสง-เก็บร่ม) จะใช้ได้นาน 6 เดือน – 1 ปี

• ถ้าหมักด้วยพืชหรือเศษอาหาร (เช่น น้ำหมักผัก ผลไม้) ควรใช้ให้หมดใน 3–6 เดือน

ตัวอย่างการสังเกตน้ำหมักที่ยังดี

193 @สงวนสิขสิทธิ์โดย สวนมะนาวท้ายไร่ จังหวัดพิจิตร