น้ำหมักเกิดแก๊ส เป็นเรื่องปกติในการหมักแบบชีวภาพครับ เพราะเกิดจากการทำงานของจุลินทรีย์ที่ ย่อยสลายวัตถุดิบ แล้วปล่อย ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) และในบางกรณีอาจมี ก๊าซมีเทน (CH₄) หรือ ก๊าซอื่น ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมของการหมัก

สรุปสาเหตุการเกิดแก๊สในน้ำหมัก

สัญญาณว่าหมักยังปกติ

• มีฟองอากาศผุด หรือเสียง "ซ่าๆ"

• กลิ่นเปรี้ยวอมหวาน คล้ายกลิ่นยีสต์หรือผลไม้หมัก

• ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า ไม่มีราเขียว ดำ ขึ้นมากผิดปกติ

ถ้าหมักในขวดปิดฝาแน่น

ต้อง ระบายแก๊สทุกวัน (เปิดฝาเล็กน้อย) โดยเฉพาะ 3–7 วันแรก เพราะช่วงนี้จุลินทรีย์ทำงานสูงสุด เรียกว่าการ “ไล่แก๊ส” หรือ “เร่งระบายแก๊สออก” เพื่อป้องกันภาชนะระเบิด

เคล็ดลับเพิ่มเติม

387 @สงวนสิขสิทธิ์โดย สวนมะนาวท้ายไร่ จังหวัดพิจิตร